PRODUKSI ENZIM SELULASE DARI BAKTERI TS2b YANG DIISOLASI DARI RUMPUT LAUT DAN PEMANFAATANNYA DALAM MENGHIDROLISIS KULIT UBI KAYU DAN DAUN UBI KAYU SEBAGAI BAHAN BAKU PAKAN IKAN
Abstract: Upaya untuk
mendapatkan bahan baku pakan alternatif masih perlu dilakukan mengingat makin
meningkatnya harga pakan ikan. Salah satu bahan yang berpotensi untuk
dimanfaatkan adalah kulit ubi kayu (KUK) dan daun ubi kayu (DUK). Tingginya
kadar serat kasar khususnya selulosa dalam bahan baku tersebut, menjadi kendala
dalam upaya pemanfaatannya. Penggunaan enzim selulase dapat menjadi alternatif
untuk menangani masalah tersebut. Kemampuan komplek enzim selulase dari bakteri
selulolitik dalam mendegradasi selulosa sangat beragam. Tujuan penelitian ini
adalah memproduksi dan memanfaatkan enzim selulase dari bakteri yang diisolasi
dari rumput laut untuk menghidrolisis KUK, DUK, dan selulosa murni
(Carboxymethyl Cellulose). Penelitian ini dilaksanakan dalam dua tahap yaitu:
pertama adalah produksi optimum enzim selulase dari bakteri TS2b dengan waktu
inkubasi 24, 48, 72, 78, dan 96 jam dan kedua adalah tahap untuk mengetahui
kemampuan enzim selulase bakteri TS2b dalam menghidrolisis KUK, DUK, dan
Carboxymethyl Cellulose (CMC) (in vitro). Parameter yang diamati adalah
aktivitas enzim selulase berdasarkan modifikasi metode Miller dan kadar gula
pereduksi (glukosa) berdasarkan metode DNS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
waktu optimum untuk produksi enzim selulase terjadi pada jam ke-78 yaitu
sebesar 0,0214 U/mL dengan kadar glukosa yang dilepaskan sebesar 0,0231 mg/L.
Daya hidrolisis enzim selulase tertinggi diperoleh pada substrat KUK dengan
aktivitas enzim selulase dan kadar gula pereduksi yang dilepaskan berturutturut
sebesar 0,0179 U/mL dan 0,9701 mg/L; sedangkan daya hidrolisis terendah
diperoleh pada substrat DUK dengan aktivitas selulase sebesar 0,0015 U/mL dan
kadar gula pereduksi yang dilepaskan sebesar 0,0787 mg/L. Enzim selulase isolat
TS2b mempunyai kemampuan menghidrolisis substrat KUK dengan baik, tapi kurang
efektif untuk menghidrolisis CMC dan DUK.
Keywords: enzim selulase;
kulit ubi kayu; daun ubi kayu; selulosa
Penulis: Irma Melati, Mulyasari,
Mas Tri Djoko Sunarno, Maria Bintang, Titin Kurniasih
Kode Jurnal: jpperikanandd140364
