Aktivitas Inhibitor Enzim Pengubah Angiotensin (ACE) Dan Antioksidan Peptida Kolagen Dari Teripang Gama (Stichopus Variegatus)
Abstract: Teripang merupakan
salah satu echinodermata yang memiliki kandungan protein tinggi dan sekitar 70%
dari proteinnya merupakan kolagen. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui aktivitas inhibitor Angiotensin Converting Enzyme (ACE) dan
antioksidan dari peptida kolagen teripang Gama (Stichopus variegatus).
Ekstraksi kolagen dilakukan menggunakan asam asetat 0,5 M. Peptida kolagen
diperoleh melalui hidrolisis kolagen menggunakan enzim pepsin dengan
konsentrasi 0,1 U/g kolagen, selama 0; 30; 60; 90; 120; 180; dan 240 menit.
Aktivitas inhibitor ACE dan antioksidan peptida kolagen diuji dengan metode
spektroskopi. Kolagen yang dihasilkan memiliki rendemen 16,40% dengan berat
molekul 130,33 kDa. Aktivitas inhibitor ACE tertinggi dihasilkan dari proses
hidrolisis selama 180 menit dengan penghambatan sebesar 82,31%, sedangkan
aktivitas antioksidan tertinggi dihasilkan oleh peptida kolagen dari hidrolisis
kolagen selama 120 menit dengan nilai IC50 1,9 mg/ml.
Keywords: teripang, Stichopus
variegatus, peptida kolagen, inhibitor ACE, antioksidan
Penulis: M. Habbib Khirzin,
Sukarno Sukarno, N.D. Yuliana, Yusro Nuri Fawzya, Ekowati Chasanah
Kode Jurnal: jpperikanandd150406
