Aktivitas Antioksidan Padina Sp. Pada Berbagai Suhu Dan Lama Pengeringan
Abstract: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama pengeringan dalam oven
terhadap aktivitas antioksidan Padina sp. Pengeringan dilakukan pada suhu 50,
55, dan 60 °C masing-masing selama 4, 6, dan 8 jam. Sebagai pembanding
dilakukan pengeringan di bawah sinar matahari selama 8 jam. Parameter yang
diamati meliputi rendemen, kadar air, aktivitas antioksidan, total fenol, dan
uji fitokimia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen Padina sp. berkisar
antara 12,86–18,28%, kadar air 14,52–21,80%, IC50 antioksidan 37,68–48,03 ppm,
total fenol 0,18–0,35 mg PGE/mg, dan hasil uji fitokimia menunjukkan bahwa
Padina sp. mengandung senyawa fenol. Pengeringan oven bersuhu 50 °C selama 4
jam menghasilkan aktivitas antioksidan dan total fenol tertinggi, dengan nilai
IC50 37,68 ppm dan total fenol 0,35 mg PGE/mg.
Keywords: Padina sp.,
antioksidan, pengeringan oven
Penulis: Amir Husni, Deffy R.
Putra, Iwan Yusuf Bambang Lelana
Kode Jurnal: jpperikanandd140323
