UJI UNJUK KERJA EVAPORATOR TIPE FALLING FILM EFEK TUNGGAL UNTUK PEMEKATAN GELATIN IKAN
Abstract: Pengujian unjuk
kerja telah dilakukan pada prototipe evaporator tipe lapisan tipis jatuh
(falling film) efek tunggal untuk memekatkan larutan gelatin yang dibuat dari
kulit ikan tuna. Bahan pengujian adalah larutan gelatin sebanyak 180 liter
dengan padatan total awal 3,5% kamudian dipekatkan dalam evaporator dengan laju
air masuk 84 liter/jam. Evaporator ini dioperasikan pada tekanan vakum sekitar
2,5 cmHg pada suhu penguapan bahan 55ºC dari sumber panas uap (steam boiler)
dengan tekanan 2,5-4,0 kg/cm². Rata-rata suhu bahan yang masuk ke evaporator
adalah 32ºC. Larutan yang telah melalui permukaan evaporasi dikembalikan lagi
ke tangki umpan dan dievaporasikan lagi secara berulang-ulang (sirkulasi)
sampai larutan menjadi kental yang tampak seperti madu. Akhir evaporasi
manghasilkan volume produk sebanyak 30 liter dengan padatan total 9,1% yang
diselesaikan dalam waktu 5 jam. Dengan demikian kapasitas evaporator ini adalah
30 liter air teruapkan per jam dan tingkat ekonomi uap adalah 0,78 liter air
teruapkan dari bahan per kg uap pemanas yang digunakan. Luas permukaan
evaporasi dari evaporator ini adalah 1,67 m², dengan menggunakan persamaan
pindah panas dan neraca entalpi didapatkan koefisien pindah panas keseluruhan
sebesar 668 W/m² ºC. Konsumsi bahan bakar dari evaporator ini adalah 3,58
liter/jam atau 0,12 liter minyak tanah per liter air teruapkan sehingga
efisiensi energi bahan bakar evaporator ini sebesar 60%. Konsumsi energi
listrik pada pengujian ini 34,7 kWh, dengan demikian efisiensi energi
keseluruhan dari evaporator ini action 50%.
Keywords: failing film
evaporator; fish gelatin
Penulis: Harianto, M. Sujai,
Tazwir Tazwir, Rosmawaty Peranginangin
Kode Jurnal: jpperikanandd090360
