SALURAN DISTRIBUSI PRODUK PANGAN JAJANAN ANAK SEKOLAH (PJAS) BERBASIS OLAHAN DAGING
ABSTRAK: Saluran distribusi berperan
dalam aktivitas logistik dari suatu produk pangan. Dalam tinjauan halal,
aktivitas logistik erat kaitannya dengan status kehalalan pangan. Kehalalan
pangan tidak hanya bergantung pada bahan baku yang digunakan, tetapi juga
jaminan bebas kontaminasi dari bahan yang diharamkan sepanjang aliran produk
dari titik asal produk hingga ke titik tempat dikonsumsinya produk. Penelitian
ini bertujuan mengetahui saluran distribusi dari produk pangan jajanan anak
sekolah berbasis olahan daging berupa bakso, sosis, dan cireng isi daging di
wilayah Bogor yang ditinjau dari perspektif kehalalan logistik. Metode yang
digunakan dalam penelitian ini adalah dengan wawancara menggunakan alat bantu
kuesioner. Penentuan sampel dilakukan secara purposive sampling. Berdasarkan
hasil penelitian, saluran distribusi yang digunakan pada pemasaran bakso,
sosis, dan cireng isi daging berturut-turut adalah zero-level channel,
three-level channel, dan four-level channel. Semakin panjang saluran
distribusi, semakin banyak aktivitas logistik yang dilakukan, dan semakin besar
potensi kontaminasi produk halal dengan bahan yang nonhalal.
Penulis: R Hutami
Kode Jurnal: jppertaniandd170696