PROSPEK PENGEMBANGAN PRODUK BERBASIS RUMPUT LAUT Eucheuma spinosum DARI NUSA PENIDA, BALI
ABSTRAK: Rumput laut merupakan
komoditas unggulan hasil perikanan. Salah satu penghasil rumput laut di Bali adalah
Nusa Penida. Jenis rumput laut yang dibudiyakan adalah Eucheuma cottonii dan
Eucheuma spinosum. Dari kedua jenis rumput laut tersebut, E. spinosum potensi
produksinya lebih besar. Pemanfaatan rumput laut E. spinosum selama ini dalam
bentuk rumput laut kering yang harganya lebih murah daripada E. cottonii.
Selain memiliki nilai gizi, rumput laut E. spinosum juga mengandung serat
pangan dan iodium yang bermanfaat bagi kesehatan. Untuk meningkatkan
pemanfaatan rumput laut E. spinosum, perlu dilakukan inovasi teknologi
sederhana yang dapat diadopsi oleh para petani rumput laut. Salah satu upaya
yangdapat dilakukan adalah melakukan diversifikasi pengolahan rumput laut
menjadi aneka produk yang bermutu dan memiliki nilai tambah. Berdasarkan sifat
fungsional yang dimiliki oleh rumput laut E. spinosum, beberapa produk olahan
yang dapat dibuat dari rumput laut tersebut dengan teknologi dan peralatan yang
sederhana di antaranya sirup rumput laut, selai, manisan, jeli jus.
Produk-produk tersebut dapat menjadi alternative makanan sehat dan dapat
meningkatkan konsumsi rumput laut bagi masyarakat.
KATA KUNCI: Ecuheuma spinosum,
Nusa Penida, diversifikasi produk olahan
Penulis: Murdinah
Kode Jurnal: jpperikanandd110477
