Kinerja Alat Pengering Mekanis Tipe Vertikal Untuk Ikan Petek Leiognathus Sp.
Abstract: Percobaan
pengeringan ikan petek Leiognathus sp. telah dilakukan menggunakan alat
pengering mekanis tipe vertikal dengan dimensi 60 cm x 60 cm x 270 cm yang
dilengkapi penarik udara dari dalam ruang pengering dengan daya 150 watt (2.800
rpm). Dinding alat pengering terbuat dari lembaran akrilik dengan ketebalan 40
mm. Alat pengering ini menggunakan bahan bakar LPG. Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk mengetahui kinerja alat pengering dan untuk mengetahui laju
kecepatan penurunan bobot ikan. Ikan petek sebelum dikeringkan telah direndam
dalam larutan garam 3% selama 60 menit kemudian disusun di atas rak dengan kapasitas
1,74 kg/rak. Selanjutnya rak dimasukkan ke dalam ruang pengering. Percobaan ini
dilakukan sebanyak 3 kali dan setiap ulangan menggunakan ikan petek sebanyak
10,44 kg. Lama pengeringan 720 menit yang menghabiskan LPG sebanyak 3,465 kg
atau setara dengan 53,9 kkal/menit. Selama proses pengeringan diamati penurunan
bobot ikan dan kadar air, serta kondisi lingkungan seperti suhu dan kelembaban
yang diamati setiap 30 menit. Hasil percobaan menunjukkan bahwa suhu dan
kelembaban di dalam ruang pengeringan berkisar antara 26,03–55,86°C dan
22,3–78,05%. Jumlah bobot ikan yang hilang selama 720 menit proses pengeringan
sebanyak 52%. Kecenderungan penurunan bobot ikan diperoleh persamaan garis
logaritma y = -0,2 ln (x) + 1.006 dengan nilai r2 = 0,999. Kadar air diperoleh
sebesar 47,94% dan nilai aw 0,483
Keywords: pengering mekanis,
ikan petek, LPG, suhu, kelembaban
Penulis: Jamal Basmal, Bakti
Berlyanto Sedayu, Bagus Sediadi Bandol Utomo
Kode Jurnal: jpperikanandd130270
