Ekstremofil sebagai penghasil enzim yang potensial untuk aplikasi industri pangan dan non pangan
Abstract: Lingkungan ekstrem
diketahui ternyata menunjang kehidupan bagi berbagai jenis mikroorganisme yang
dikenal dengan sebutan ekstremofil. Mikroorganisme yang tumbuh dan berkembang
di lingkungan yang ekstrem ini menghasilkan biokatalis dengan sifat-sifat yang
dapat memenuhi standar proses industri. Untuk memenuhi permintaan yang semakin
tinggi, eksplorasi yang semakin intensif terhadap biokatalis ini terus
dilakukan. Beberapa mikroorganisme ekstremofilik telah diisolasi dan enzim yang
dihasilkannya telah dikarakterisasi dan diaplikasikan dalam industri makanan,
detergen, pengolahan kayu, dan proses-proses bioteknologi. Enzim-enzim ini
mempunyai kestabilan yang tinggi terhadap pH, suhu, salinitas, dan kondisi
ekstrem lainnya.
Keywords: ekstremofil, enzim industry
Penulis: Dewi Seswita Zilda
Kode Jurnal: jpperikanandd080076
