DAYA HAMBAT EKSTRAK BAHAN AKTIF BIJI PICUNG (Pangium edule Reinw.) TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI PENGHASIL HISTAMIN
ABSTRAK: Penelitian ini
dilakukan untuk mengetahui kemampuan ekstrak bahan aktif biji picung segardan
terfermentasi sebagai penghambat pertumbuhan bakteri penghasil histamin.
Bakteripenghasil histamin yang diuji daya hambatnya meliputi Morganella
morganii, Raoultella terigena,Enterobacter sp., Microbacterium testaceum,
Staphylococcus sp., dan Micrococcus diversus. Pengujian daya hambat dilakukan
dengan metode difusi pada lempeng agar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
ekstrak akuades dan ekstrak etanol 50% dari biji picung segar mampumenghambat
pertumbuhan bakteri penghasil histamin, sedangkan ekstrak n-heksana tidak memiliki
daya hambat. Sementara itu, ekstrak akuades, etanol 50%, maupun n-heksana dari
bijipicung terfermentasi tidak mampu menghambat pertumbuhan bakteri penghasil
histamin.
KEYWORDS: the inhibition rate,
Pangium edule Reinw., histamine producing bacteria
Penulis: Arifah Kusmarwati dan
Ninoek Indriati
Kode Jurnal: jpperikanandd080057
