UJI BERBAGAI KOMODITAS PERTANIAN MENGGUNAKAN ALAT PENGIRIS KENTANG MEKANIS TIPE SPIRAL
ABSTRAK: Pengolahan pasca
panen berguna untuk meningkatkan produksi pengolahan hasil pertanian menjadi
produk olahan yang memiliki nilai
ekonomis yang lebih tinggi dibandingkan dengan sebelum dilakukan pengolahan.
Penelitian ini bertujuan untuk menghitung kapasitas efektif alat, bahan yang
tidak teriris, bahan yang tertinggal di dalam alat, dan nilai organoleptik
keripik yang di hasilkan alat pengiris
spiral mekanis pada beberapa komoditas pertanian yaitu kentang, singkong , ubi
rambat dan talas. Parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat, bahan
yang tidak teriris, bahan yang tertinggal di dalam alat, dan uji organoleptik.
Hasil penelitian menunjukan bahwa keempat bahan memberikan pengaruh yang tidak
nyata terhadap kapasitas efektif alat dan nilai organoleptik kerenyahan dan organoleptik aroma namun Perlakuan keempat bahan memberikan pengaruh
yang sangat nyata terhadap bahan yang tidak teriris, bahan yang tertinggal di
alat dan nilai organoleptik rasa.
Penulis: Desmon Putra
Sianturi, Ainun Rohanah, Adian Rindang
Kode Jurnal: jppertaniandd170229
