RANCANG BANGUN MATA PISAU PADA ALAT PEMBUAT SARI KEDELAI
ABSTRAK: Kedelai merupakan
tanaman pangan berupa semak yang tumbuh tegak. Dalam bentuk protein kedelai
dapat digunakan sebagai bahan industri makanan yang diolah menjadi: susu,
vetsin, kue-kue, permen dan daging nabati. Pisau penghancur merupakan salah
satu komponen utama pada alat pembuat sari kedelai, dimana pisau penghancur
berperan sabagai penghancur kedelai sehingga menjadi sari kedelai yang
sempurna. Penelitian ini bertujuan untuk mendesain, menguji, menganalisis serta
membandingkan tingkat efektivitas antara dua jenis pisau penghancur dengan
bentuk mata pisau yang berbeda terhadap penggunaannya pada alat pembuat sari
kedelai. Parameter yang diamati adalah Kapasitas efektif alat, Rendemen,
Analisis ekonomi, Biaya pelumatan biji kedelai, Break Even Point (Perhitungan
Titik Impas), Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR). Hasil
penelitian menunjukkan kapasitas alat
6,14 kg/jam, Rendemen yang didapat pada alat pembuat sari kacang kedelai
dengan menggunakan pisau tidak bergerigi adalah sebesar 64,4%, sedangkan
menggunakan pisau bergerigi adalah 61,84%, biaya pembuatan sari kedelai sebesar
Rp. 1.903,18/kg pada tahun pertama, Rp. 1.813,04/kg pada tahun ke-2, Rp.
1.783,02/kg pada tahun ke-3, Rp. 1.724,18/kg pada tahun ke-4, dan Rp.
1.722,72/kg tahun ke-5, break even point apabila telah menghasilkan sari
kedelai dengan memproses kedelai sebanyak 31.860 kg/tahun, Net present value
alat ini dengan suku bunga 8% adalah Rp. 189.285.7881,7 dan Internal rate of
return pada alat ini adalah sebesar 47%, berarti alat ini layak untuk
diusahakan.
Penulis: Mhd Fadil, Saipul
Bahri Daulay, Adian Rindang
Kode Jurnal: jppertaniandd170077
