EVALUASI SANITATION STANDARD OPERATING PROCEDURES KERUPUK AMPLANG DI UD SARINA KECAMATAN KALIANGET KABUPATEN SUMENEP
ABSTRACT: Industri pangan
untuk menghasilkan produk yang memenuhi standar keamanan pangan. Standar
tersebut dapat dipenuhi dengan menerapkan 8 aspek kunci Sanitation Standard
Operating Prosedures (SSOP). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh
hasil penerapan 8 aspek kunci Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP)
dan mengevaluasi penerapan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) Di
UD Sarina Kecamatan Kalianget Kabupaten Sumenep. Jenis penelitian ini bersifat
deskriptif dengan lokasi penelitian di UD Sarina Kecamatan Kalianget Kabupaten
Sumenep. Hasil penelitian diketahui bahwa penerapan 8 aspek kunci Sanitation
Standard Operating Procedures (SSOP) di UD Sarina sudah terlaksana tapi
terdapat 3 tahapan kunci yang belum terlaksana dengan baik yaitu pencegahan
kontaminasi silang, pengawasan kondisi kesehatan personil dan menghilangkan
hama dari unit pengolahan. Hal yang perlu ditingkatkan terkait dengan penerapan
SSOP di UD Sarina yaitu masih perlu adanya manual prosedur untuk berbagai
pelaksanaan sanitasi yang dilakukan oleh UD Sarina ini
Penulis: Ach Triharjono, Banun
Diyah Probowati, Muhammad Fakhry
Kode Jurnal: jppertaniandd130541
