EKSTRAKSI LIKOPEN DARI BUAH TOMAT (LYCOPERSICUM ESCULENTUM MILL.) DENGAN BERBAGAI KOMPOSISI PELARUT
Abstract: Likopen merupakan
pigmen jingga hingga merah pada buah dan sayur. Buah tomat merupakan sumber
utama likopen. Likopen merupakan salah satu antioksidan yang paling penting
diantara senyawa karotenoid lainnya. Penenelitian ini bertujuan untuk melakukan
optimasi pelarut campuran ekstraksi pada ekstraksi likopen dari buah tomat.
Ekstraksi likopen menggunakan metode maserasi dengan beberapa komposisi pelarut
campuran, yaitu n-heksana:aseton:metanol (1:2:1; 1:1:1; 2:1:1) dan petroleum
eter:aseton (3:1). Ekstrak yang dihasilkan dievaporasi menggunakan rotary
evaporator untuk memperoleh ekstrak kasar likopen. Ekstrak kasar likopen
tersebut kemudian dipisahkan dengan kromatografi kolom gravitasi dan di
analisis menggunakan spektofotometer visibel. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa pelarut campuran n-heksana:aceton:methanol dengan komposisi 1:2:1 mampu
mengekstrak likopen paling optimum diantara pelarut campuran lainnya.
Penulis: Arifulloh Arifulloh, Ika
Oktavianawati, I Nyoman Adi Winata
Kode Jurnal: jptmesindd160355