PENINGKATAN MUTU MINYAK GORENG CURAH MENGGUNAKAN ADSORBEN BENTONIT TERAKTIVASI
Abstract: Telah dilakukan
penelitian tentang peningkatan mutu minyak goreng curah menggunakan adsorben
bentonit teraktivasi. Tahap penentuan karakter bentonit teraktivasi yaitu (1) preparasi Na- bentonit (2)
aktivasi dengan H2SO4 dan untuk mengetahui mutu minyak curah yaitu pemurnian minyak goreng curah (3) analisis
warna (4) analisis bilangan asam (5) analisis bilangan iod (6). Metode yang
digunakan pada analisis bilangan asam yaitu titrasi asam basa, pada analisis
bilangan iod menggunakan metode wijs . Hasil penelitian menunjukkan Karakter
bentonit teraktivasi mempunyai gugus fungsional pada daerah 1038,9 cm-1 yang
merupakan vibrasi ulur Si-O-Si, daerah 921,2 cm-1 merupakan vibrasi OH pada lapisan oktahedral dan daerah 786,2 cm-1
merupakan gugus SiO2. Sedangkan komposisi kimianya adalah Montmorillonit. Hasil
scanning electron microscopy menunjukkan bahwa morfologi bentonit teraktivasi
mempunyai permukaan yang lebih bersih dibandingkan sebelum diaktivasi dan hasil
analisis menggunakan surface area anlyzer menunjukkan adanya peningkatan luas
permukaan, dari yang awalnya 25.703
(m2/g) menjadi 79.331 (m2/g). Bentonit
teraktivasi dapat meningkatkan mutu minyak goreng curah berdasarkan SNI
01-3741-2002 yaitu Penambahan bentonit
teraktivasi sebesar 9 gram memperoleh hasil yang maksimal ditinjau dari uji
warna,bilangan asam dan bilangan iod.Nilai kecerahan warna (L) 0,8, bilangan
asam 0,0630% dan bilangan iod sebesar 38,1880.
Penulis: MEGA Twilana TWILANA
INDAH DEWI
Kode Jurnal: jpkimiadd120395
