PENGARUH VARIASI DOSIS KMnO4 pada BUAH TOMAT (Lycopersico lycopersicum .L) VARIETAS SERVO PASCAPANEN terhadap KEBERADAAN YEAST
Abstract: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian variasi dosis KMnO4 terhadapmutu
buah terdiri dari kadar air, total asam, dan keberadaan yeast sebagai mikroba
pembusuk buah tomat varietas Servo pascapanen.
Jenis penelitian adalah eksperimen dengan rancangan acak lengkap. Objek
penelitian berupa buah tomat varietas Servo berjumlah 90 buah dengan kriteria
berat ± 20 - 70 gr dan warna buah kuning kehijauan menuju merah yang telah
dipanen ke-6 kali. Tomat disimpan dengan perlakuan variasi dosis KMnO4 (0 ppm,
115 ppm, 120 ppm, 125 ppm, 130 ppm & 135 ppm)dengan 3 kali pengamatan (2,
4, dan 6 hari selama perlakuan), serta dilakukan 5 kali ulangan tiap dosis.
Tomat dibungkus dengan plastik jenis High Density Polyethylene (HDPE). Hasil
yang diperoleh dianalisis dengan analisis univariat dan dilanjut dengan uji
DMRT (Duncan’s Multiple Range Test) untuk mengetahui beda nyata antar
perlakuan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian variasi dosis KMnO4
dibandingkan perlakuan kontrol cenderungmempertahankan kadar air buah tomat
pada 6 hari penyimpanan, sedangkan kadar asam total cenderung berfluktuatif
baik pengamatan 2-6 hari. Pemberian KMnO4 buah tomat antar perlakuan juga
cenderung mempertahankan kadar air dan kadar asam total pada dosis 125 ppm dan
115 ppm, serta keberadaan yeast buah tomat varietas Servo dengan perlakuan
pemberian variasi dosis KMnO4 teridentifikasi genus Candida sp, Pichia sp dan
Ambrosiozyma sp. Melihat hasil tersebut, maka dosis efektif yang digunakan
untuk mutu buah tomat yaitu 125 ppm, karena dosis ini merupakan nilai terbaik
perbandingan dari hasil beberapa uji yang dilakukan.
Penulis: Eny Purwanti, Anna
Rakhmawati, Yuliati
Kode Jurnal: jpbiologidd160351
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGj4FQv1aMKKBVC4_mesGV_ZBAKWTejNaV2HxifdICn1Si6-Cbih_Nn3RHQNCq1oxvhyRv2U9yPX6t4k-PCOSIkqYXB__v7DbFjwnVn73zgsW72l7sqKX5dvQ2XVxnqcLrw2CvPzs63oA/s320/E+JURNAL.gif)