Analisis Kadar Asam Sianida dalam Solanum melongena L dan Solanum quitoense L Sebelum dan Sesudah Perebusan
ABSTRAK: Telah dilakukan
analisis asam sianida dalam Solanum melongena dan Solanum quitoense L sebelum
dan sesudah perebusan menggunakan metode Volhard dengan tiga kali pengulangan.
Data hasil penelitian menunjukkan kandungan asam sianida sebelum perebusan
Solanum melongena (terong Craigi 71,712 mg/kg, terong kopek 46,310 mg/kg,
terong gelatik 0 mg/kg) dan Solanum quitoense L (terong asam 30,434
mg/kg) sedangkan setelah dilakukan perebusan (terong Craigi 19,321 mg/kg, terong kopek 6.620 mg/kg, terong gelatik 0 mg/kg) and Solanum quitoense
L (terong asam 3.445 mg/kg). Terdapat
perbedaan kandungan penting yang dapat mengurangi kadar asam sianida dalam
Solanum melongena L dan Solanum quitoense L.
Penulis: Sabaniah Indjar Gama,
Alimuddin P, Eva Marliana
Kode Jurnal: jpfarmasidd100074
