PENGARUH PENGGUNAAN OKSIDAN OZON DALAM PENGEMAS PLASTIK POLIETILEN UNTUK MENYIMPAN BUAH APEL MANALAGI (malus sylvestris M)
ABSTRAK: Telah dilakukan
penelitian pengaruh penggunaan
oksidan ozon dalam pengemas plastik polietilen untuk
menyimpan buah apel manalagi (malus sylvestris
M). Sebelum dilakukan penelitian, buah
apel dipilih dahulu
yang bentuk dan
ukuran yang relatif
sama, kemudian dimasukkan
dalam pengemas plastik polietilen
dengan tebal 3 dan 5 mm dan dilakukan proses ozonisasi dari 0, 20, 40 dan 60
detik. Pengamatan sampel dilakukan
setiap 7, 14 dan 21 hari. Parameter yang diamati adalah tekstur buah, warna,
aroma dan kesukaan
panelis terhadap hasil
penelitian. Dari penelitian
ini diperoleh hasil
yang optimal adalah
dengan ketebalan plastik 3 mm dan
waktu ozonisasi 60 detik. Pada kondisi ini buah apel masih relatif baik dan
masih disukai panelis.
Penulis: Isyuniarto, Agus
Purwadi
Kode Jurnal: jpkimiadd070113
