ISOLASI KITIN, KARAKTERISASI, DAN SINTESIS KITOSAN DARI KULIT UDANG
ABSTRAK: Kitosan merupakan modifikasi
dari senyawa kitin
yang banyak terdapat
dalam kulit luar
hewan golongan Crustaceae
seperti udang dan
kepiting. Penelitian ini
bertujuan untuk mengisolasi kitin,
mensintesis dan mengkarakterisasi
kitosan dari kulit udang. Tahap isolasi kitin meliputi proses demineralisasi
dengan HCL 1,5M dan deproteinasi dengan NaOH 3,5%. Transformasi kitin menjadi
kitosan melalui tahap deasetilasi dengan NaOH 60%. Dari hasil
penelitian diperoleh karakteristik kitosan sebagai
berikut: rendemen transformasi
kitin menjadi kitosan 67,08%, memiliki tekstur serbuk
bewarna putih, tidak berbau, memiliki kadar air 1,55%, larut dalam asam asetat
2% dengan derajat deasetilasi 84,85%.
Penulis: Sry Agustina, I Made
Dira Swantara, dan I Nyoman Suartha
Kode Jurnal: jpkimiadd150291
