ANALISIS BAHAN PENGAWET BENZOAT PADA SAOS TOMAT YANG BEREDAR DI WILAYAH KOTA DENPASAR
ABSTRAK: Telah dilakukan
penelitian tentang penentuan
bahan pengawet benzoat
pada saos tomat
yang beredar di wilayah
Kota Denpasar. Analisis
dilakukan secara titrasi
asam-basa yang sebelumnya,
benzoat diekstraksi dengan pelarut dietileter.
Secara kualitatif ditemukan
bahwa, semua saos
tomat baik yang
bermerek maupun tidak mengandung bahan
pengawet benzoat. Secara
kuantitatif, kadar benzoat
dalam saos tomat
berkisar antara 600,12 dan
1271,86 mg/kg. Saos
tomat yang bermerek
mengandung benzoat lebih
rendah dari batas
maksimum kadar benzoat yang
diperbolehkan sesuai Peraturan
Mentri Kesehatan RI No.
722/MENKES/Per/IX/1988 (1000 mg/kg). Sementara itu,
sekitar 33% saos
tomat yang tidak
bermerek mengandung benzoat
melebihi batas maksimum
yang diperbolehkan.
Penulis: I M. Siaka
Kode Jurnal: jpkimiadd090244
