ANALISIS KUALITAS MIKROBIOLOGIS DAGING SAPI DI PASAR TRADISIONAL KOTA LAMONGAN
Abstrak: Pengumpulan data
penelitian dilaksanakan mulai tanggal 04 maret
2013 sampai dengan 19 Juni
2013 di 3
pasar tradisional kota
Lamongan dan di
Laboratorium Peternakan Terpadu
Fakultas Peternakan
Universitas Islam Lamongan.
Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengetahui
analisis kualitas mikrobiologi daging sapi di pasar tradisional di Kota
Lamongan. Materi penelitian ini adalah sampel
daging sapi yang
di ambil di
3 pasar tradisional
di Kota Lamongan
dengan total sampel sebanyak 14
sampel. Metode penelitian
berupa non eksperimental
dengan teknik total
populasi, menggunakan perhitungan t-test. dengan parameter yang diukur
adalah kandungan mikroorganisme (TPC), kadar air dan pH
sesuai atau tidak sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI). Hasil Penelitian ini
menunjukkan bahwa kualitas
mikrobiologi daging sapi
di pasar tradisional
di Kota Lamongan tidak sesuai
dengan Standar Nasional Indonesia (SNI)
karena dari perhitungan
dengan dk n-1 =
( 14 - 1 = 13
), serta dengan α = 5% harga t tabel =2,160 untuk t hitung pH yaitu 10,73, menunjukkan hasil
t hitung >
dari t tabel
begitu pula nilai
t hitung Total
Plate Count (TPC)
2,73, menunjukkan nilai t hitung > dari t tabel, kecuali nilai kadar
air yang menunjukkan hasil t hitung < dari t
tabel yakni sebesar
1,67 yang berarti
tingkat kadar air
daging sapi di
pasar tradisional di
Kota Lamongan sesuai dengan standar. Dengan demikian cemaran
mikroorganisme pada daging sapi di pasar tradisional di Kota Lamongan masih
belum sesuai dengan Standar Nasional Indonesia.
Penulis: Edy Susanto dan Wenny
Ladhunka N. A
Kode Jurnal: jppeternakandd130173
