PENYULUHAN HYGIENE SANITASI MAKANAN DAN MINUMAN, SERTA KUALITAS MAKANAN YANG DIJAJAKAN PEDAGANG DI LINGKUNGAN SDN KOTA SAMARINDA
Abstract: Makanan merupakan
kebutuhan mendasar bagi hidup manusia. Kasus keracunan makanan dan penyakit
infeksi karena makanan cenderung meningkat. Anak-anak sering menjadi korban
penyakit tersebut. Salah satu penyebabnya adalah karena tidak memperhatikan
kebersihan perorangan dan lingkungannya dalam proses pengelolaan makanan.
Tujuan Penelitian ini menganalisis tingkat pengetahuan, praktik hygiene
sanitasi makanan dan minuman sebelum dan sesudah diberi penyuluhan dan
mengetahui kualitas makanan secara mikrobiologis. Jenis penelitian pre
eksperimen the one group pre tes - post test design. Populasinya adalah seluruh
pedagang makanan yang menjajakan makanannya sebanyak 24 orang. Teknik
samplingnya total sampling. Pengambilan data dengan wawancara dan observasi
menggunakan kuesioner serta pemeriksaan makanan secara mikrobiologis. Analisis
data yang digunakan dengan univariat dan bivariat. Hasil penelitian menunjukkan
sebagian besar responden berjenis kelamin laki-laki 58,3% dengan tingkat
pendidikan SMA 33,3%. Fasilitas sanitasi di sekitar tempat berdagang sebagian
besar memenuhi syarat. Ada perbedaan pengetahuan, praktik hygiene sanitasi
makanan dan minuman sebelum dan sesudah penyuluhan (p<α), Tidak ada hubungan
antara pengetahuan, praktik hygiene dengan kualitas makanan secara
mikrobiologis sebelum dan sesudah penyuluhan. Hasil pemeriksaan laboratorium
ada bakteri E. coli sebanyak 4,17%.
Penulis: Riyan Ningsih
Kode Jurnal: jpkesmasdd140150
