Komposisi mineral mikro dan logam berat pada ikan bandeng dari tambak Tanjung Pasir Kabupaten Tangerang
Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan rendemen,
komposisi mineral mikro (besi, seng, tembaga, dan iodium)
dan cemaran logam
berat (timbal, kadmium,
merkuri) terhadap perbedaan
bobot tubuh ikan bandeng
(Chanos chanos). Analisis
mineral mikro dan
logam berat keduanya
menggunakan spektrofotometrik serapan atom.
Rendemen rata-rata dari
keseluruhan ikan bandeng
sebesar 46,37% dari
berat total ikan bandeng.
Kadar mineral mikro
tertinggi terdapat pada
ikan bandeng dengan
berat ±150 g,
yaitu seng 6,95±0,16 mg/kg
bk, tembaga 0,55±0,01
mg/kg bk, dan
besi 12,14±0,06 mg/kg
bk. Kandungan iodium tertinggi terdapat pada
ikan bandeng dengan berat ±102 g
adalah 76,33±0,01 µg/100g bk.
Kadar logam berat rata-rata pada ikan bandeng,
yaitu merkuri 0,143±0,0057
mg/kg bk, kadmium
0,0433±0,011 mg/kg bk, dan timbal 0,083±0,0057
mg/kg bk. Kadar
logam berat ikan
bandeng yang di
dapatkan dari Tambak
Bandeng Tanjung Pasir Kabupaten
Tangerang masih dibawah
standar keamanan BPOM
RI, sehingga aman
untuk dikonsumsi.
Penulis: Tati Nurhayati,
Nurjanah, Alfi Hamdan Zamzami
Kode Jurnal: jpperikanandd140081
