KAJIAN PENGARUH IRADIASI DOSIS 0.75 kGy TERHADAP KERUSAKAN DINGIN (CHILLING INJURY) PADA BUAH MANGGA GEDONG SELAMA PENYIMPANAN
ABSTRAK: Penyimpanan pada suhu
rendah menjadi salah satu faktor utama untuk dapat mempertahankan mutu
dan memperpanjang umur simpan karena buah setelah panen masih mengalami proses
metabolisme. Namun buahmangga yang disimpan pada suhu dingin akan mengalami
chilling injury yang dapat menurunkan mutu buahmangga yang disimpan. Tujuan
penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh iradiasi gamma 0.75 kGyterhadap
kerusakan dingin selama penyimpanan dingin. Parameter yang diukur meliputi laju
respirasi, kekerasan,TPT, total asam, dan pH. Hasil penelitian ini
memperlihatkan bahwa gejala chilling injury dapat dilihat padamangga kontrol
yang disimpan pada suhu 8°C. Gejala chilling injury terlihat dari parameter
mutu mangga tersebut.Mangga yang telah diiradiasi menggunakan sinar gamma 0.75
kGy dapat mengurangi terjadinya gejala chilling injury.
Penulis: Sugianti, Rokhani
Hasbullah, Y.Aris Purwanto, Dondy A
Setyabudi
Kode Jurnal: jppertaniandd140110
