ANALISIS KAFEIN DALAM KOPI BUBUK DI KOTA MANADO MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS
ABSTRAK: Kafein adalah salah
satu jenis alkaloid yang banyak terdapat dalam biji kopi, daun teh dan biji
coklat. Tujuan penelitian ini yaitu menentukan kadar kafein dalam kopi bubuk
kota Manado dan kadar maksimum kopi bubuk yang dapat dikonsumsi per hari
berdasarkan SNI. Sampel kopi merupakan 6 jenis kopi bubuk yang ada di kota
Manado. Identifikasi dilakukan dengan metode parry, sedangkan kadar kafein
ditentukan menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Hasil identifikasi menunjukkan
bahwa seluruh 6 sampel kopi bubuk yang ada di kota Manado mengandung kafein.
Kadar kafein dalam kopi bubuk Kota Manado yaitu 13,81 mg (sampel A), 13,63 mg
(sampel B), 12,33 mg (sampel C), 10,10 mg (sampel D), 10,13 mg (sampel E) dan
9,53 mg (sampel F). Jumlah maksimum kopi bubuk yang dapat dikonsumsi masyarakat
per hari berdasarkan SNI yaitu 15,73 g-10,86 g.
Penulis: Rialita Kesia Maramis,
Gayatri Citraningtyas, Frenly Wehantouw
Kode Jurnal: jpfarmasidd130138
