ANALISIS FORMALIN PADA BUAH IMPOR DI KOTA MANADO
ABSTRAK: Formaldehida (H2C
= O) adalah
bahan berbahaya, beracun
dan bersifat karsinogenik
yang biasanya ditambahkan ke dalam bahan pangan sebagai pengawet. Tujuan
penelitian ini yaitu untuk
mengidentifikasi dan menentukan
kadar formalin pada
buah impor di
Kota Manado. Lokasi pengambilan
sampel buah impor ialah 3 pasar swalayan di Kota Manado
antara lain Supermarket A, Supermarket
B dan Supermarket
C. Formalin dalam
sampel diuji menggunakan
identifikasi perubahan warna
pereaksi Schiff. Kadar
formalin ditentukan menggunakan spektrofotometri UV-Vis.
Hasil penelitian menunjukan
bahwa sampel yang tidak
dicuci memiliki kandungan
formalin 0,080 -
0,195 µg/mL dan
sampel yang dicuci memiliki kandungan formalin 0,060 -
0,136 µg/mL.
Penulis: Glenry Manoppo, Jemmy
Abidjulu dan Frenly Wehantouw
Kode Jurnal: jpfarmasidd140163
