AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PENETAPAN KADAR FENOL TOTAL EKSTRAK METANOL DEDAK BEBERAPA VARIETAS PADI (ORYZA SATIVA L.)
ABSTRAK: Antioksidan telah
dikenal berperan penting dalam pencegahan dan pengobatan penyakit. Saat ini
banyak penelitian dilakukan untuk mencari antioksidan dari bahan alam. Salah
satunya adalah beras yang sudah dikenal banyak mengandng antioksidan. Namun
produk samping industri penggilingan beras, yaitu dedak belum banyak mendapat
perhatian. Pada penelitian ini dilakukan penelitian antivitas antioksidan dan
penentuan kandungan fenol total dari 10 varietas dedak yang banyak ditanaman di
Indonesia. Aktivitas antioksidan dilakukan dengan dua metode, yaitu penangkapan
radikal DPPH dan kekuatan reduksi, sedangkan kadar fenol total dilakukan dengan
pereaksi Folin-Ciocalteu. Aktivitas antioksidan terkuat pada metode penangkapan
radikal DPPH diperlihatkan oleh dedak padi IR-64, dengan IC50 350,64 ppm, sedangkan
kekuatan reduksi diperlihatkan oleh ekstrak methanol padi IR-42. Dalam penelitian
ini, kadar fenol total yang terbanyak dikandung pada ekstrak metanol dedak padi
varietas OM-4495 dengan kadar fenol total 71,85 mg setara asam galat / gram. Dari
penenlitian ini dedak sangat potensial sebagai sumber antioksidan alami.
Kata kunci: antioksidan, dedak
padi, Folin-Ciocalteu, DPPH, Oryza sativa, penentuan kekuatan reduksi
Penulis: Dede Sugiat
Kode Jurnal: jpfarmasidd100044
