STUDI KUALITAS MINYAK GORENG DENGAN PARAMETER VISKOSITAS DAN INDEKS BIAS
ABSTRACT: Tujuan dari
penelitian ini adalah
untuk mengetahui kualitas
minyak goreng yang
belum pernah dipakai dan
setelah dipakai berdasarkan
viskositas dan indeks
bias. Pengukuran viskositas menggunakan alat
viskosimeter Ostwald dan
pengukuran indeks bias
menggunakan metode pembiasan pada
prisma pada suhu
kamar. Minyak yang
digunakan adalah dalam
kondisi segar, kemudian terpakai
sebanyak 1 dan 2 kali. Analisis kualitas minyak berdasarkan pengukuran
viskositas dan indeks bias
menunjukkan bahwa nilai
viskositas yang paling
besar yaitu pada
minyak goreng yang belum
pernah dipakai. Nilai
viskositas dan indeks
bias yang paling
kecil yaitu pada
minyak goreng yang sudah dipakai dua kali.
Penulis: Sutiah, K. Sofjan
Firdausi, Wahyu Setia Budi
Kode Jurnal: jpfisikadd080030
