PRODUKSI POLI-Γ-ASAM GLUTAMAT DARI Bacillus subtilis B112 DENGAN VARIASI KONSENTRASI AMONIUM SUFAT SEBAGAI SUMBER NITROGEN DALAM MEDIA FERMENTASI
Abstract: Poli-γ-asam glutamat
(PGA) dan hasil degradasinya aman bagi manusia sehingga dapat dimanfaatkan
sebagai bahan pengental, pelembab, pelepas berjangka atau sebagai pembawa obat.
Meskipun banyak digunakan pada berbagai bidang industri, bahan ini masih
diimpor dari luar negeri. Oleh karena itu, perlu dikembangkan suatu proses
untuk memproduksi PGA secara efektif dan efisien. Penelitian ini dilakukan
untuk menentukan konsentrasi optimum amonium sulfat sebagai sumber nitrogen
untuk menghasilkan PGA dalam jumlah yang banyak. Produksi PGA dilakukan dengan
fermentasi menggunakan bakteri Bacillus subtilis B112. Analisis yang dilakukan
selama proses fermentasi meliputi pengukuran pH, derajat kekeruhan, berat
kering sel dan viskositas media. Isolasi PGA dilakukan dengan tahapan
sentrifugasi, pengendapan dengan metanol, dialisis dan liofilisasi. PGA yang
telah diisolasi kemudian ditentukan berat molekulnya dengan meggunakan
SDS-PAGE, sedangkan komposisi asam amino PGA ditentukan dengan menggunakan
metode KLT. Hasil penelitian menunjukan bahwa konsentrasi ammonium sulfat yang
optimum untuk menghasilkan PGA adalah 0,75% b/v. PGA yang diperoleh dengan
variasi 0,75% amonium sulfat sebanyak 61,6 mg. Penentuan berat molekul dengan
menggunakan SDS-PAGE menunjukan bahwa PGA yang diproduksi oleh B. Subtilis B112
memiliki berat molekul sekitar 205 kDa.
Penulis: Abubakar Sidik, Linar
Z Udin, Safri Ishmayana
Kode Jurnal: jpkimiadd110071
