Preparasi Dan Karakterisasi Edible Film Dari Poliblend Pati Sukun-Kitosan
Abstrak: Plastik biodegradable
dan terbuat dari bahan terbarukan seperti edible film merupakan salah satu
solusi permasalahan lingkungan. Bahan baku utamanya yaitu pati, karena
keberadaannya melimpah serta beragam di Indonesia, salah satunya pati sukun
yang memiliki kandungan pati cukup tinggi (60 %). Namun edible film berbahan
dasar pati saja memberikan sifat mekanik dan ketahanan air yang masih rendah.
Pada penelitian ini akan dipreparasi edible film dari poliblend pati
sukun-kitosan dengan plasticizer sorbitol. Metode yang dilakukan yaitu
preparasi dan karakterisasi pati sukun kemudian preparasi dan karakterisasi
edible film. Hasil karakterisasi pati sukun yang diperoleh yaitu kadar pati
total 76,39 %, kadar amilosa dan amilopektin berturut-turut 26,76 % dan 73,24
%, suhu gelatinisasi pati sukun 73,98 ºC, kadar air 22,38 % serta derajat
kecerahan yang menunjukkan karakteristik cerah dan berwarna abu-abu pucat.
Hasil karakterisasi edible film menunjukkan, dengan bertambahnya kitosan maka
kuat tarik dan ketahanan air cenderung meningkat. Secara umum hasil terbaik
edible film adalah pada formulasi pati sukun-kitosan 6:4 dengan nilai water
uptake sebesar 212,98 %, nilai kuat tarik sebesar 16,34 MPa, nilai elongasi
sebesar 6,00 % dan modulus young sebesar 2,72 MPa. Meskipun demikian, hasil
analisis morfologi edible film pada formulasi pati sukun-kitosan 6:4 masih
terdapat pori dan retakan.
Penulis: Wini Setiani, Tety
Sudiarti, Lena Rahmidar
Kode Jurnal: jpkimiadd130406
