Analisis Kadar Asam Askorbat dan Asam Benzoat dalam Minuman Ringan dengan HPLC Menggunakan Fasa Gerak Metanol dan Buffer Asetat
Abstract: Penelitian ini
bertujuan untuk menentukan kondisi optimum untuk pemisahan dan penentuan kadar
asam askorbat dan asam benzoat yang berperan sebagai pengawet dalam minuman
ringan yang beredar di pasaran dan di lingkungan sekolah dengan menggunakan
HPLC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi optimum HPLC yang menggunakan
fasa gerak metanol dan buffer asetat berada pada laju alir 1 ml/mnt, Kolom ODS
C18, λ= 240 nm, pH buffer 3.5, dilakukan secara elusi gradien yang dimulai pada
komposisi fasa gerak 5:95 hingga 50:50 selama 5 menit. Dari hasil uji kadar
sampel minuman ringan yang dijual di lingkungan sekolah tidak ditemukan asam
askorbat dan asam benzoat sebagai bahan pengawet, sedangkan untuk minuman
ringan yang beredar di pasaran dari 5 sampel yang diuji ditemukan sampel yang
mengandung asam benzoat yang melebihi batas maksimum yang diizinkan yang
terdapat pada sampel C yaitu 676 ppm, sedangkan kadar yang diizinkan menurut
SNI 01-0222-1995 untuk asam benzoat adalah 600 ppm, sedangkan untuk kandungan
asam askorbat terbanyak terdapat pada sampel A yaitu 2869 ppm.
Penulis: Rani Sanjaya, Budhi
Oktavia, Bahrizal
Kode Jurnal: jpkimiadd120234
