STABILITAS ASAM ASCORBAT DALAM KOMBINASI DENGAN SENG SULFAT
Abstract: Asam askorbat
bersifat mudah terdegradasi oleh suhu, cahalta atau logam dan dalam larutan.
Pengaruh Seng sulfas dalam kombinasi dan perbedaan suhu penyimpanan akan
berpengaruh terhadap stabilitas Asam askorbat. Stabilitas didasarkan atas penurunan
kadar selama penyimpanan. Tajuan penelitian untuk mengetahui pengaruh suhu
penyimpanan dan Seng sulfat terhadap stabilitas asam askorbat. Metode
penelitian adalah eksperimental. dilakukan penetapan kadar Asam askorbat
tunggal dan dalam kombinasi dengan seng sulfat yang disimpan selama 3 hari pada
suhu 30 , 40, 50, 60 dan 70 "C dan lama penyimpanan 0, 5, 10, 15, 20 dan
25 hari pada suhu kamar. Hasil diuji dengan Uji-Anava. Hasil : menunjukkan
adanya penurunan kadar
Asam askorbat baik tunggal maupun dalam kombinasi oleh pengaruh suhu dan
lama penyimpanan, namun dari uji statistik
Fo=0.046<Ftab.(P;0,05;dbf:5,4)=5.l9 dan Fo=3.229<Ftab. (P:0,05;dbf:6;
5)=4.95 berarti ticlak ada pengaruh suhu , Seng sulfut dan lama penyimpanan
terhadap stabilitas Asam askorbat secara bermakna. Simpulan: Suhu sampai dengan
70 "C, dan atau adanya Seng sulfas disimpan selama 3 hari serta lama
penyimpanan pada suhu kamar tidak berpengaruh secara signifikan terhadap
stabilitas kimia Asam askorbat. Saran ; Perlu dilakukan uji stabilitas Asam
askorbat dalam sediaan polifarmasi (multivitamin)
Penulis: Jatmiko Susilo, Siti
Fitriyah, Titis Setyowati
Kode Jurnal: jpkesmasdd070032
