Suplementasi Serat Pangan Karagenan dalam Diet untuk Memperbaiki Parameter Lipid Darah Mencit Hiperkolesterolemia
Abstrak: Karagenan merupakan
bahan pangan alamiah yang mengandung serat cukup tinggi. Penelitian ini
bertujuan mempelajari pengaruh serat pangan karagenan pada parameter lipid
darah mencit jantan hiperkolesterolemia. Penelitian dilakukan di Laboratorium
Fisiologi Universitas Pendidikan Indonesia dan Fakultas Kedokteran Hewan
Institut Pertanian Bogor pada bulan Agustus 2011 sampai Maret 2012. Penelitian
dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap dengan lima kelompok
perlakuan, yaitu kontrol negatif; mencit normokolesterolemia yang diberikan pakan
standar, kontrol positif; mencit hiperkolesterolemia tanpa suplementasi
karagenan, kelompok perlakuan; kelompok mencit hiperkolesterolemia yang
diberikan suplementasi karagenan 15%, 30%, dan 46%. Kadar serat makanan tidak
larut pada masing-masing pakan mencit percobaan ialah 6,92; 8,75; 10,48; 12,27;
dan 14,05%. Parameter yang diukur ialah bobot badan, konsentrasi kolesterol
total serum, hati, dan feses, serta kadar trigliserida, high density
lipoprotein (HDL), low density
lipoprotein (LDL), dan glukosa dalam
serum. Hasil penelitian menunjukkan suplementasi karagenan sebesar 46%
menurunkan bobot badan sebesar 7,99%, kadar total kolesterol sebesar 18,78%,
trigliserida sebesar 17,53%, dan LDL sebesar 71,33%, serta meningkatkan HDL
sebesar 15,59−20,47%. Suplementasi serat pangan karagenan dapat menurunkan
kandungan kolesterol hati sebesar 38,46% dan meningkatkan pembuangan kolesterol
melalui feses sebesar 57,07%. Suplementasi serat pangan karagenan sebesar 46% dalam
diet hiperkolesterolemik dapat memperbaiki parameter lipid darah mencit
hiperkolesterolemia.
Penulis: Hernawati, Wasmen
Manalu, Agik Suprayogi, Dewi Apri Astuti
Kode Jurnal: jpkedokterandd130105
