Deteksi Escherichia coli Pada Jajanan Cendol Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Bandar Lampung
Abstrak: Escherichia coli
adalah bakteri yang
merupakan bagian dari
mikroflora yang secara
normal ada dalam saluran
pencernaan manusia dan hewan berdarah panas. Escherichia coli menjadi patogen jika jumlah
bakteri ini dalam
saluran pencernaan meningkat
atau berada di
luar usus. Penularan dapat terjadi
melalui air yang
terkontaminasi kotoran manusia
yang terinfeksi selain
itu dapat terjadi melalui
kontak dari pekerja
yang terinfeksi selama
makanan diproses. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui
adanya kontaminasi bakteri
dan untuk menghitung
jumlah bakteri Escherichia
coli pada cendol. Sampel dari penelitian
adalah cendol yang dijual di pasar tradisional kota Bandar
Lampung. Penentuan jumlah
sampel berdasarkan metode
consecutive sampling. Penelitian ini
menggunakan metode TPC
(Total Plate Count)
untuk media pertumbuhan
bakteri dan uji biokimia
untuk identifikasi bakteri.
Setelah dilakukan penelitian
didapatkan delapan sampel dengan
satu sampel yang
mengandung bakteri sedangkan
tujuh lainnya tidak
ditemukan bakteri. Setelah dihitung,
satu sampel tersebut
melebihi batas normal
yang ditetapkan yaitu
104 koloni/gr.
Identifikasi bakteri dengan
uji biokimia didapatkan
adalah Salmonella sp.
Dapat disimpulkan dari delapan
sampel, tidak ada
sampel ditemukan Escherichia
coli (0%) dan
satu sampel dengan angka kuman ditemukan melebihi ambang batas yang
telah ditetapkan.
Penulis: Tri Agung Sanjaya,
Ety Apriliana
Kode Jurnal: jpkedokterandd130229
