Deteksi Bakteri Coliform pada Jajanan Pasar Cincau Hitam di Pasar Tradisional dan Swalayan Kota Bandar Lampung
ABSTRAK: Bakteri coliform merupakan
flora normal didalam usus manusia
dan akan menimbulkan penyakit bila masuk kedalam organ atau
jaringan lain. Bakteri ini mudah
menyebar dengan cara mencemari air
dan mengontaminasi bahan-bahan
yang bersentuhan dengannya.
Jika didapatkan kontaminasi bakteri ini
pada suatu makanan
maka merupakan suatu
indikasi bahwa makanan tersebut
pernah tercemar oleh kotoran
manusia. Hal ini
dapat terjadi pada
jajanan pasar cincau.
Tujuan dari penelitian ini
untuk mendeteksi kontaminasi
bakteri coliform yang
ada cincau hitam
di pasar tradisional dan swalayan
kota Bandar Lampung. Penelitian ini dilakukan dengan pewarnaan gram, kultur dan
uji biokima identifikasi
bakteri coliform. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa
dari 7 sampel cincau
yang dijual di
pasar tradisional didapatkan
2 sampel tidak
tercemar bakteri dan 5 sampel
tercemar oleh bakteri Escherichia coli, Klebsiella sp. dan Salmonella sp.
Kemudian dari 4 sampel cincau yang dijual di pasar swalayan didapatkan 2 sampel
yang tidak tercemar bakteri dan 2
sampel yang tercemar
oleh bakteri Escherichia
colidan Citrobacter sp.
Simpulan, terdapat pencemaran bakteri
coliform pada cincau
yang dijual di
pasar tradisional dan
swalayan di kota Bandar Lampung pada sampel yang
diteliti.
Penulis: Ryan Falamy, Efrida
Warganegara, Ety Apriliana
Kode Jurnal: jpkedokterandd130227
