PERANCANGAN DAN PENGUJIAN ALAT PENGERING KAKAO DENGAN TIPE CABINET DRYER UNTUK KAPASITAS 7,5 kg PER-SIKLUS

Edit
ABSTRAK: Jurnal  ini  berisikan  tentang  rancangan  alat  pengering  pertanian  dengan  menggunakan minyak tanah dan kayu bakar sebagai pengganti energi matahari. Alat yang dirancang adalah Tipe Cabinet Dryer  yang dapat digunakan  secara  siklus dan tidak tergantung kepada kondisi cuaca  sebagai  syarat  utama.  Setelah  dipanen,  umumnya  kadar  air  yang  dikandung  kakao adalah  sekitar  51-60  %  berat.  Jika  kondisi  dibiarkan  beberapa  lama  setelah  dipanen,  akan menyebabkan kakao tersebut cepat membusuk akibat pertumbuhan mikroorganisme. Menurut Standar Nasional Indonesia, jika kadar air dari kakao tersebut diturunkan menjadi 6 % berat, maka proses perkembangan mikroorganisme akan melambat dan pembusukan akan tertunda atau bahkan terhenti untuk beberapa lama.  Alat pengering ini dirancang dengan menggunakan kakao sebagai produk yang dikeringkan dengan kapasitas yang direncanakan sebesar 7,5 kg per  siklus.  Setelah  dirancang  alat  ini  diuji  dengan  menggunakan  produk  dan  kapasitas  yang sama dengan rancangan. Biji kakao yang baru dipanen dimasukkan kedalam mesin pengering, kemudian sumber energi untuk pengeringan  yang  diuji adalah kayu bakar dan minyak tanah.
Alasan  utama  pemilihan  sumber  energi  ini  adalah  ketersediannya  yang  cukup  di  daerah pedesaan dimana para petani tinggal. Medium pengering yang  digunakan pada pengujian ini adalah  uap  air  sebagai  pengganti  udara.  Parameter  yang  diuji  adalah  distribusi  suhu  pada produk yang dikeringkan, waktu pengeringan, kebutuhan air sebagai medium pengering, kadar air  produk,  kebutuhan  energi,  dan  analisa  biaya.  Dari  uji  performance  yang  dilakukan kesimpulan  utama  penelitian  ini  adalah,  pertama  pengeringan  kakao  dapat  dilakukan  pada Cabinet  Dryer  yang  tidak  tergantung  pada  tenaga  matahari  dengan  hasil  yang  memenuhi standar yang diinginkan, dan kedua pengeringan dengan menggunakan kayu  bakar lebih baik dari pada dengan menggunakan minyak tanah.
Kata kunci: Cabinet Dryer, Pengeringan kakao, Uap Air
Penulis: Farel H. Napitupulu, Putra Mora Tua
Kode Jurnal: jptmesindd120181

Artikel Terkait :