Pengeringan jamur dengan dehumidifier
Abstrak: Pengeringan dengan
tujuan pengawetan pada industri pangan dilakukan dengan cara konvensional
seperti menjemur dan sistem oven. Metode pengawetan lainnya dapat dilakukan
dengan dehumidifier. Proses dehumidifikasi dapat menggunakan sistem
refrigerasi. Pengeringan dengan dehumidifier ini dapat dilakukan dengan
pengamatan pada laju pengeringan pada material uji jamur, kemudian hasilnya
akan dibandingkan dengan metode konvensional. Dari penelitian ini dapat disimpulkan
bahwa sistem pengeringan dengan dehumidifier lebih baik dari pada sistem
konvensional dimana didapat kadar air cukup rendah dan kualitas tekstur tetap
segar.
Kata kunci: Pengeringan, laju
pengeringan, jamur, kadar air, dehumidifier
Penulis: N. Suarnadwipa dan
Hendra W
Kode Jurnal: jptmesindd080093
