ANALISIS PERGESERAN PERMINTAAN KONSUMEN JEROAN SAPI LOKAL DAN IMPOR DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR
ABSTRAK: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui kecenderungan pergeseran permintaan dan faktor-faktor
penyebab pergeseran permintaan
konsumen jeroan sapi
lokal dan jeroan sapi impor
ex-Australia di pasar tradisional Kota Makassar. Penarikan sampel di dua pasar
tradisional Makassar yaitu pasar Terong dan pasar Pa’baeng-baeng. Analisis data
menggunakan model matematika
Markov Chain. Hasil
penelitian menunjukkan, bahwa faktor-faktor
yang menyebabkan terjadinya
pergeseran permintaan jeroan
sapi lokal dan jeroan sapi impor ex-Australia adalah kualitas produk,
keterjangkauan harga, aksesibilitas
dan sekedar mencoba.
Pemilihan jeroan sapi
lokal umumnya disebabkan oleh faktor
kualitas produk (30,00%).
Sedangkan jenis Jeroan
Sapi Impor ex-Australia umumnya disebabkan
keterjangkauan harga (39,00%).
Kecenderungan pergeseran permintaan konsumen
berpindah dari jenis
jeroan lokal ke
jeroan impor ex-Australia dapat dilihat dari derajat
perolehan dan kehilangan. Hasil yang diperoleh menunjukkan jenis jeroan
lokal mengalami penurunan
dari 47% menjadi
42,%. Jeroan impor
ex Australia mengalami peningkatan dari 53% menjadi 57,33%. Dari hasil
temuan tersebut dapat diramalkan kecenderungan
jeroan impor ex-Australia
akan menguasai pangsa pasar jeroan sapi di pasar tradisional
Makassar.
Kata kunci: Analisa Markov,
Jeroan, Pasar Tradisional
Penulis: I. M. Saleh, M.
Ridwan, Ja'far
Kode Jurnal: jppeternakandd110038
