PENGARUH UMUR PETIK DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KANDUNGAN VITAMIN C PADA BUAH ANGGUR (VITIS VINIFERA L.)
Abstrak: Anggur merupakan
salah satu buah
berserat yang digemari
oleh banyak orang,
karena rasanya enak, manis,
segar dan mengandung
gizi tinggi terutama
vitamin C dan A. Kandungan vitamn
C dipengaruhi oleh
umur pemetikan dan
lama penyimpanan. Jenis penelitian ini
bersifat eksperimental menggunakan
RAL (Rancangan Acak
Lengkap). Penelitian
dilaku-kan pada bulan
Agustus-September, untuk pengambilan sampel anggur langsung dari
Wono-asih, Probolinggo dengan
pemetikan 95,105, 115 hari dengan
lama penyimpanan 0,3,6, dan
9 hari. Uji
kadar vitamin C
menggunakan metode titrasi
yodium yang kemudian dianalisis menggunakan anava dua arah dan
dilanjutkan dengan UJD 5%. Hasil
penelitian menunjuk-kan bahwa
ada pengaruh umur
petik dan lama
penyimpanan terhadap
kandungan vitamin C
pada buah anggur
serta terdapat interaksi
umur petik dengan lama
penyimpanan. Vitamin C tertinggi terdapat pada umur petik 105 hari dengan lama
penyimpanan 3 hari.
Kata kunci: Umur petik, lama
penyimpanan, vitamin C, buah anggur
Penulis: Budi Purwantiningsih,
Amin Setyo Leksono, Bagyo Yanuwiadi
Kode Jurnal: jpbiologidd120007
