KUALITAS MINYAK BUNGA MATAHARI KOMERSIAL DAN MINYAK HASIL EKSTRAKSI BIJI BUNGA MATAHARI (Helianthus annuus L.)
ABSTRAK: Minyak komersial dan minyak hasil ekstrasi dari biji bunga
matahari melalui uji kadar air, kadar asam lemak bebas, bilangan peroksida.
Analisis hasil ekstrak biji bunga matahari diperoleh kadar air 0,43%, kadar
asam lemak bebas 0,47% dan bilangan persoksida 5,22 mek/kg. analisis minyak komersial
diperoleh kadar air 0,21%, kadar asam lemak bebas 0,28% dan bilangan peroksida
4,18 mek/kg. Hasil analisis
dengan kromatografi gas
kedua sampel menunjukkan
kadar asam lemak bebas berbeda. Berdasarkan
uji kualitas yang
dilakukan terhadap kedua
sampel yang dianalisis terdapat hasil
yang diperoleh tidak
memenuhi syarat yang
ditentukan yakni kadar
asam lemak bebas 0,08% dan
bilangan peroksida 2 mek/kg.
Kata kunci: Asam lemak bebas, bilangan proksida, minyak biji bunga matahari
Penulis: Dewa G. Katja
Kode Jurnal: jpbiologidd120030
