ABSTRACT: Dalam penelitian ini
digunakan isolat bakteri termofil SW2, dari Pusat Pengolahan Kompos, sebagai
sumber enzim @-amilase ekstrasel. Isolasi enzim dilakukan setelah bakteri
tersebut diaktifkan dan dikultur dalam medium yang mengandung pati kentang pada
suhu 60oC, pH 7,5 selama 39 jam. Enzim @-amilase ekstrasel yang
diperoleh memiliki keaktifan optimum pada suhu 70oC, dan pH 6,0.
Enzim ini merupakan @-amilase logam karena keaktifan katalitiknya dapat ditingkatkan
oleh ion logam, seperti Na+, K+, Mn+ dan Ca2+
serta diinhibisi sangat kuat oleh Zn2+, Fe2+ dan EDTA.
Keaktifan enzim ini juga diturunkan oleh adanya senyawa SDS dan urea. Sedangkan
efek penyimpanan selama 4 bulan pada suhu kamar dapat menurunkan keaktifan
enzim hingga mencapai + 50%. Massa molekul enzim kasar ditentukan dengan metode
elektroforesis SDS-poliakrilamid dan diperoleh sekitar 180 kDa.
Kata kunci: @-Amilase, termofil,
kompos, ekstrasel, inhibisi
Penulis: Siswati Setiasih,
Budiasih Wahyuntari, Trismilah, Dewi
Apriliani
Kode Jurnal: jpkimiadd060015
Artikel Terkait :
