Abstract: Buah-buahan adalah
penghasil antioksidan yang sangat baik dalam proses penangkalan radikal bebas
penyebab oksidasi dalam tubuh. Buah tampoi (Baccaurea macrocarpa) merupakan
buah-buahan yang tumbuh di Kalimantan Barat. Pengujian aktivitas antioksidan
dari buah tampoi (B. macrocarpa) dengan metode DPPH. Penelitian ini melakukan
pengujian analisa proksimat, uji fitokimia dan aktifitas antioksidan terhadap
buah tampoi (B. macrocarpa). Hasil penelitian analisis makronutrien menunjukkan
kandungan air 61,9%, abu 0,9%, lemak 1,1%, serat 2,2%, protein 1,5% dan
karbohidrat 34,6%. Analisis fitokimia hasil penelitian buah tampoi mengandung
senyawa alkaloid, saponin dan flavonoid. Uji aktivitas antioksidan menunjukkan
nilai EC50 33,11 μg/ml.
Kata Kunci: Tampoi, EC50,
Fitokimia, Proksimat
Penulis: Endra Tirtana Nora
Idiawati Warsidah, Afghani Jayuska
Kode Jurnal: jpkimiadd130102
Artikel Terkait :
