ABSTRAK: Pektinase hasil isolasi
dari Aspergillus niger diamobilisasi dengan metode penjebakan menggunakan matriks
karagenan. Tujuan penelitian ini
adalah menentukan konsentrasi karagenan dan konsentrasi enzim optimum. Konsentrasi karagenan yang digunakan adalah
(0,017; 0,033; 0,050; 0,067; 0,083) g/mL sedangkan konsentrasi enzim adalah
(0,632; 1,263; 1,895; 2,526;
3,158) mg/mL. Penentuan kadar enzim (protein) menggunakan
reagen Biuret dan aktivitas enzim ditentukan dari jumlah gula pereduksi hasil
hidrolisis pektin per menitnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi karagenan optimum pada 0,050 g/mL
dengan konsentrasi enzim optimum 1,263 mg/mL
menghasilkan jumlah enzim yang terjebak sebanyak 3,048 mg/g karagenan
dan aktivitas pektinase amobil sebesar 348,5 unit.
Kata kunci: aktivitas,
Aspergillus niger, karagenan, pectinase
Penulis: Elvanila Tanjung,
Anna Roosdiana, Diah Mardiana
Kode Jurnal: jpkimiadd130017
Artikel Terkait :
