Uji Mikroorganisme pada Cabai (Capsicum annuum) Bakso yang Disajikan di Tempat Penjualan Bakso di Kecamatan Padang Timur
Abstrak: Bakso merupakan salah
satu kuliner yang favorit bagi sebagian besar kalangan. Penikmat bakso selalu
mencampurkan cabai sebagai penambah rasa pedas. Pada beberapa tempat penjualan
bakso banyak kemungkinan terjadinya kontaminasi pada cabai yang disajikan
diantaranya tempat cabai bakso yang kurang bersih. Tujuan penelitian ini adalah
memeriksa mikroorganisme pada cabai bakso yang disajikan di tempat penjualan
bakso di Kecamatan Padang Timur. Penelitian deskriptif ini dilakukan di
Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Universitas Andalas dari Oktober 2013 sampai Desember 2014. Jumlah sampel adalah 20 yang
diambil dari tempat penjualan bakso di Kecamatan Padang Timur. Hasil penelitian
menunjukkan sebagian besar sampel (90%) mengandung bakteri yaitu Klebsiella sp,
Enterobacter sp, Proteus sp, Bacillus sp,Streptococcus sp dan sisanya 10%
mengandung candida. Diharapkan konsumen berhati-hati dalam mengkonsumsi cabai
bakso yan disajikan ditempat penjualan bakso.
Kata kunci: cabai, bakso,
bakteri
Penulis: Raja Nona Millani,
Netti Suharti, Asterina
Kode Jurnal: jpkedokterandd160269
