PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS FISIK TELUR AYAM RAS YANG DIPERLIHARA SECARA INTENSIF
Abstrak: Penelitian yang
bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan terhadap kualitas telur
ayam ras yang dipelihara secara intensif telah dilaksanakan di
Labaratorium Nutrisi dan Makanan Ternak,
serta Laboratorium Teknologi Hasil Ternak dan Mikrobiologi Ternak, Fakultas
Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar selama 3 Bulan. Penelitian
menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan yang didasarkan
pada lama waktu penyimpanan yaitu 0 hari
penyimpanan (R0), 7 hari ( R1) 14 hari (R2) dan 21 hari (R3) yang masing masing
dengan 3 ulangan. Peubah yang diamati yaitu bobot telur, indeks bentuk telur,
tebal kulit telur, berat kulit telur, warna kuning telur, dan haugh unit telur.
Hasil penelitian menunjukan bahwa telur yang diberi perlakuan lama penyimpanan
selama 14 hari (R2), dan 21 hari penyimpanan (R3) mempunyai berat kulit telur
yang nyata lebih rendah (P<0,05) sebesar 9,23% dan 9,42% dibandingkan dengan
penyimpanan 0 hari (R0), namun berbeda tidak nyata (P>0,05) dengan
penyimpanan 7 hari (R1). Terhadap warna kuning telur dan haugh unit (HU) telur,
pemberian perlakuan R1, R2, dan R3 mengakibatkan nilai yang lebih rendah dan
berbeda nyata (P<0,05) dibandingkan dengan R0. Terhadap bobot telur, indeks
telur, tebal kulit telur, pemberian lama waktu penyimpanan tidak memberikan
nilai yang berbeda nyata (P>0,05). Berdasarkan hasil penelitian dapat
disimpulkan bahwa lama penyimpanan dapat menurunkan berat kulit telur, warna
kuning telur, dan HU telur
Kata Kunci: telur; lama
penyimpanan; kualitas telur
Penulis: Wedana I P.C
Kode Jurnal: jppeternakandd170001
