PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS TELUR AYAM KAMPUNG DARI KELOMPOK PETERNAK AYAM BURAS MERTASARI DI KECAMATAN ABIANSEMAL KABUPATEN BADUNG
ABSTRAK: Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan terhadap kualitas telur
ayam kampung dari kelompok peternak ayam buras mertasari Abiansemal Badung. Penelitian
ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak dan Mikrobiologi
Fakultas Peternakan selama 1 bulan. Penelitian ini menggunakan sampel telur
ayam kampung sebanyak 60 butir. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak
Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan yaitu penyimpanan 0 hari, penyimpanan
selama 7 hari, 14 hari dan 21 hari disimpanpada suhu kamar rata-rata 250C dan
ulangan sebanyak 3 kali. Variabel yang diamati pada uji kualitas telur adalah ;
berat telur, indeks bentuk telur, tebal kulit telur, berat kulit telur, warna kuning
telur, Haugh Unit telur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama penyimpanan berpengaruh
nyata (P<0,05) terhadap warna kuning telur dan Haugh Unit telur. Sedangkan terhadap
berat telur, indeks bentuk telur, berat kulit telur dan tebal kulit telur tidak
menunjukanperbedaan yang nyata (P>0,05). Dari hasil penelitian ini dapat
disimpulkan bahwa penyimpanantelur ayam kampung yang dipelihara dari kelompok
peternak ayam buras Mertasari Abiansemal Badung yang disimpan selama 7, 14 dan
21 hari masih memiliki kualitas internal yang baik berdasarkan nilai HU 72,68
tergolong kualitas AA.
Kata kunci: ayam kampung,
indeks bentuk telur, kualitas telur, penyimpanan
Penulis: Adnyana., K. B., G.
A. M. K. Dewi dan M. Wirapartha
Kode Jurnal: jppeternakandd160252
