Uji Coba Peti Ikan Segar Berpendingin Untuk Pedagang Ikan Keliling
Abstract: Uji coba peti ikan
segar berpendingin untuk pedagang ikan keliling telah dilakukan. Percobaan
diawali dengan pengamatan suhu ruang peti ikan dalam kondisi kosong (tanpa
ikan) yang dilakukan tiap 10 menit selama 2 jam. Percobaan berikutnya dilakukan
dengan cara pengamatan terhadap proses penjualan ikan menggunakan peti
berpendingin oleh pedagang keliling selama 3 hingga 4 jam. Suhu ikan diukur
tiap 10 menit, sedangkan mutu kesegaran ikan diamati pada awal dan akhir
percobaan. Hasil uji coba peti dalam kondisi kosong menunjukkan bahwa suhu
dapat mencapai 11,1–15,5 °C. Setelah diisi 30 kg ikan yang telah didinginkan
hingga 0–1 °C dan dilakukan praktek penjualan ikan eceran selama 3–3,8 jam,
suhu ikan mencapai sekitar 3 °C dengan nilai mutu organoleptik dan jumlah
bakteri yang hampir tidak berubah. Dapat dikatakan bahwa peti ikan berpendingin
mampu mempertahankan suhu dan mutu kesegaran ikan selama proses penjualan ikan
eceran oleh pedagang ikan keliling.
Keywords: peti berpendingin,
ikan segar, sepeda motor, pedagang ikan keliling
Penulis: Tri Nugroho Widianto,
Wawan Hermawan, Bagus Sediadi Bandol Utomo
Kode Jurnal: jpperikanandd140326
