Optimasi Metode Ekstraksi Fukoidan Kasar Dari Rumput Laut Cokelat Sargassum Binderi Sonder
Abstract: Fukoidan merupakan
polisakarida sulfat yang berasal dari rumput laut cokelat. Salah satu faktor yang mempengaruhi mutu
fukoidan adalah metode ekstraksi. Pada penelitian ini dilakukan optimasi
ekstraksi fukoidan kasar dari rumput laut Sargassum binder Sonder untuk mendapatkan
rendemen dan mutu paling tinggi. Optimasi tersebut dilakukan dengan empat
metode ekstraksi yaitu: HCl 0,1 N pH 4 pada suhu kamar selama 6 jam, HCl 0,1 N
pH 4 pada suhu 85 °C selama 4 jam, akuades pada suhu 85 °C selama 4 jam dan
larutan CaCl2 2% pada suhu 85 °C selama 4 jam. Untuk masing-masing metode
dilakukan 3 kali ulangan dengan bahan baku yang sama dan pada waktu berbeda.
Parameter mutu fukoidan yang dianalisis meliputi: rendemen, total gula, asam
uronat, kadar sulfat dan gugus fungsi polisakarida sulfat dengan FT-IR.
Rendemen tertinggi diperoleh dengan metode ekstraksi HCl 0,1 N pH 4 pada suhu
85 oC selama 4 jam sebesar 6,0% dan terendah dengan metode ekstraksi
menggunakan larutan CaCl2 2% sebesar 2,57%. Kandungan sulfat tertinggi
diperoleh dengan metode larutan CaCl2 2% selama 4 jam sebesar 8,69%. Metode
ekstraksi kasar fukoidan dari S. binderi Sonder yang paling optimum menggunakan
pelarut air pada suhu 85 °C selama 4 jam dengan rendemen dan kandungan sulfat
yaitu 3,36% dan 8,10%.
Keywords: fukoidan; rumput
laut cokelat; polisakarida sulfat; Sargassum binderi Sonder
Penulis: Ellya Sinurat, Rinta
Kusumawati
Kode Jurnal: jpperikanandd170020
