PERBANDINGAN BEBERAPA METODE ANALISIS HISTAMIN UNTUK PRODUK PERIKANAN
Abstract: Studi ini bertujuan
untuk membandingkan beberapa
metode dalam penentuan kadar amina
biogenik histamin. Diketahui, kadar histamin merupakan salah satu
parameter yang penting sebagai standar
kualitas produk perikanan. Metode yang dibandingkan meliputi
metode menggunakan spektrofluorometri, High Performance Liquid Chromatography
(HPLC), Enzyme Linked Immunosorbent
Assay (ELISA), dan Capillary Electrophoresis/Capillary Zone Electrophoresis
(CE/CZE). Hasil perbandingan menunjukkan bahwa baik dari sisi ketidakpastian
yang mungkin ditimbulkan dari metodenya serta hasil uji kelayakan laboratorium
di Eropa, metode HPLC derivatisasi post-kolom merupakan metode yang optimal
saat ini untuk menentukan kadar histamin secara kuantitatif. Akan tetapi, untuk
pertimbangan efisiensi waktu, maka studi ini mengusulkan bahwa penggabungan
metode ELISA kualitatif dan HPLC kuantitatif sangat baik dijadikan sebagai standar metode penentuan
histamin di laboratorium pengujian produk perikanan.
Keywords: histamine,
fluorometry, chromatography, elisa, capillary elektroforesis
Penulis: Hedi Indra Januar
Kode Jurnal: jpperikanandd090343
