PENERAPAN METODE FMEA DAN AHP DALAM PERUMUSAN STRATEGI PENGELOLAAN RESIKO PROSES PRODUKSI YOGHURT
ABSTRAK: Analisa resiko
produksi merupakan aspek penting dalam menjamin keberhasilan produksi dan
bisnis. Riset ini bertujuan menganalisa resiko produksi yoghurt,
mengidentifikasi faktor- faktor yang menyebabkan terjadinya resiko produksi
yoghurt, dan strategi untuk meminimalkan resiko produksi yoghurt. Metode
Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) merupakan metode yang digunakan untuk
mengidentifikasi resiko produksi yoghurt. Analitycal Hierarchy Process (AHP)
digunakan untuk membantu penentuan alternatif strategi dalam meminimalkan
resiko produksi yoghurt. Hasil penelitian menunjukkan resiko tertinggi dari
masing-masing variabel. Resiko tersebut yaitu kualitas susu segar (susu
mengandung bakteri patogen), proses produksi (kualitas bakteri starter
menurun/mati), dan produk jadi (pesaing produk sejenis). Strategi untuk
meminimasi resiko produksi yoghurt yaitu kualitas susu segar (pelatihan
intensif bagi peternak), produk (kemitraan dengan pelaku bisnis lain), dan
proses produksi (meningkatkan perawatan mesin dan peralatan)
Kata kunci: Analitycal
Hierarchy Process, Failure Mode and Effect Analysis, Resiko Produksi, Yoghurt
Penulis: Muchlis Dwi Prasetiyo
Kode Jurnal: jppertaniandd170664
