NILAI NUTRISI LIMBAH FILLET IKAN NILA SEBAGAI BAHAN BAKU PAKAN IKAN

ABSTRAK: Bahan baku sumber protein alternatif pengganti tepung ikan sampai saat ini masih terus dicari. Di sisi lain, saat ini juga berkembang industri pengolahan hasil perikanan yang salah satunya menghasilkan limbah fillet ikan nila. Tujuan studi ini adalah mengetahui nilai nutrisi limbah fillet ikan nila sebagai bahan baku pakan ikan. Limbah fillet ikan nila yang telah berbentuk tepung dianalisis proksimatnnya berdasarkan metode dari AOAC, dan asam amino dianalisis menggunakan HPLC. Hasil analisis laboratorium menunjukkan bahwa kandungan protein, lemak, abu, ca, dan fosfor total dari limbah fillet ikan nila berturut-turut adalah 53,3% ; 11,2% ; 24,4% ; 5% ; 3,5%. Kandungan asam amino lisin, metionin, arginin, threonin, dan tryptopan limbah fillet ikan nila berturut-turut adalah 3,68% ;1,38% ; 3,25%, 1,91% ; dan 0,37%. Nilai kecernaan pepsin (pepsin digestability) limbah industri fillet adalah 85%, setara dengan tepung ikan lokal namun masih lebih rendah dibandingkan tepung ikan impor. Total volatile nitrogen (TVN) pada limbah fiilet ikan nila berkisar antara 150-200 mg/100 g, lebih tinggi dibandingkan dengan tepung ikan lokal (150 mg/kg), dan tepung ikan peru (120 mg/kg). Secara keseluruhan limbah fillet ikan nila layak digunakan sebagai bahan baku alternatif untuk mensubtitusi tepung ikan.
KATA KUNCI: limbah, fillet, nila, nutrisi
Penulis: Sukarman, Siti Subandiyah, Asep Permana, dan I Wayan Subamia
Kode Jurnal: jpperikanandd110440

Artikel Terkait :