NILAI NUTRISI LIMBAH FILLET IKAN NILA SEBAGAI BAHAN BAKU PAKAN IKAN
ABSTRAK: Bahan baku sumber
protein alternatif pengganti tepung ikan sampai saat ini masih terus dicari. Di
sisi lain, saat ini juga berkembang industri pengolahan hasil perikanan yang
salah satunya menghasilkan limbah fillet ikan nila. Tujuan studi ini adalah
mengetahui nilai nutrisi limbah fillet ikan nila sebagai bahan baku pakan ikan.
Limbah fillet ikan nila yang telah berbentuk tepung dianalisis proksimatnnya
berdasarkan metode dari AOAC, dan asam amino dianalisis menggunakan HPLC. Hasil
analisis laboratorium menunjukkan bahwa kandungan protein, lemak, abu, ca, dan
fosfor total dari limbah fillet ikan nila berturut-turut adalah 53,3% ; 11,2% ;
24,4% ; 5% ; 3,5%. Kandungan asam amino lisin, metionin, arginin, threonin, dan
tryptopan limbah fillet ikan nila berturut-turut adalah 3,68% ;1,38% ; 3,25%,
1,91% ; dan 0,37%. Nilai kecernaan pepsin (pepsin digestability) limbah
industri fillet adalah 85%, setara dengan tepung ikan lokal namun masih lebih
rendah dibandingkan tepung ikan impor. Total volatile nitrogen (TVN) pada
limbah fiilet ikan nila berkisar antara 150-200 mg/100 g, lebih tinggi
dibandingkan dengan tepung ikan lokal (150 mg/kg), dan tepung ikan peru (120
mg/kg). Secara keseluruhan limbah fillet ikan nila layak digunakan sebagai
bahan baku alternatif untuk mensubtitusi tepung ikan.
KATA KUNCI: limbah, fillet,
nila, nutrisi
Penulis: Sukarman, Siti
Subandiyah, Asep Permana, dan I Wayan Subamia
Kode Jurnal: jpperikanandd110440